Achtergrond van de bestuursleden

André Mulder is de CEO van de Raw Milk Company in De Lutte. Tot 2015 was hij als pionierend veehouder werkzaam op een eigen melkveehouderijbedrijf in Wythmen (onder Zwolle). Samen met zijn vrouw Tonny werd de eerste rauwmelkse kefir gemaakt in een emmer van 10 liter.

Als biologisch veehouder heeft André jarenlang succesvol een veestapel van voornamelijk Brown-Swiss koeien gehad. Vanuit zijn gevoel voor kwaliteit heeft hij al vroeg de antibioticum afgeschaft en hield hij zich bezig met preventieve handelingen en middelen om zijn koeien gezond te houden. Snijmais en bepaalde krachtvoersoorten waren uit den boze vanwege de kwaliteit van de melk.

In Wythmen las Andre het boek van Ron Schmid, The Untold Story Of Milk: Green Pastures, Contented Cows and Raw Dairy Products. Dit boek was een belangrijke inspiratie voor zijn veehouderij en de eerste zoektocht naar de mogelijkheden om rauwe melk te kunnen verkopen aan consumenten.

Doordat de omlegging van een autoweg het veehouderij volledig opdeelde, besloten André en zijn vrouw het bedrijf te verkopen en zich helemaal te wijden aan de produktie van rauwmelkse zuivelproducten, het meeste kefir. In De Lutte werd een zuivelfabriek gebouwd en biologische veehouders aangetrokken, die bereid waren om aan de kwaliteits- en veiligheidseisen van de Raw Milk Company te volden, gecontacteerd. Eind 2025 wordt wekelijk >40.000 kg rauwe melk per week verwerkt op de locatie in De Lutte.

​

André Mulder

Johan Garssen is hoofd van de afdeling Farmacologie binnen het departement farmaceutische wetenschappen van de universiteit Utrecht  en expert in immunofarmacologie, met een sterke focus op ontstekingen en immuun regulatie. Het onderzoek van de Farmacologiegroep richt zich op de basismechanismen die ten grondslag liggen aan chronische ontstekingsziekten en de farmacologische beïnvloeding daarvan via geneesmiddelen, biologische middelen en/of medische voedingscomponenten. Het doel van de afdeling is om meer inzicht te krijgen in de interactie tussen cellen en mediatoren van het immuunsysteem en/of het centrale zenuwstelsel, met als doel nieuwe concepten te ontwikkelen voor de preventie en/of behandeling van (immuungerelateerde) aandoeningen, met een sterke focus op ontstekingsbeheersing en herstel van orgaanfuncties. De belangrijkste doelorganen zijn het maag-darmstelsel, de nieren, de luchtwegen en het zenuwstelsel bij zowel dieren als mensen. Het programma volgt een integratieve multidisciplinaire, translationele aanpak: van moleculair via in vivo diermodellen voor ziekten naar proof of concept klinische studies bij gezonde vrijwilligers en patiënten. De farmacologiegroep bestaat uit drie interactieve onderzoekssecties: Immuno-farmacologie richt zich op de relatie tussen immuuncellen en hun mediatoren bij de ontwikkeling/handhaving en remming van immuungerelateerde ziekten zoals (voedsel)allergie, astma, COPD en inflammatoire darmziekten (IBD). Neuro-immunofarmacologie, geïntegreerd mechanistisch onderzoek naar de bijdrage van de darm-immuun-hersenas bij neurologische en immunologische aandoeningen. Onlangs is onderzoek naar de nieren en het metabolisme aan de groep toegevoegd, met een sterke focus op regeneratieve geneeskunde, waarvoor innovatieve tools, waaronder organ-on-a-chip-technologieën, worden ontwikkeld. Alle secties werken samen en creëren unieke concepten waarbij de diverse doelorganen betrokken zijn. De farmacologiegroep heeft als doel nieuwe concepten voor ziektebeheer te ontwikkelen, te begrijpen en te valideren.

Onderzoek

Johan Garssen studeerde geneeskunde en biologie aan de Vrije Universiteit in Amsterdam. Hij specialiseerde zich in immunologie, farmacologie en biochemie en rondde beide studies in 1987 cum laude af. In 1991 rondde hij zijn proefschrift af aan de Universiteit Utrecht (Faculteit Farmacie) over de rol van T-cellen bij respiratoire allergie, een immunofarmacologische benadering. Dit PhD-programma en een postdoc-periode werden gedeeltelijk uitgevoerd aan de Yale University, New Haven, VS. Na de postdoc-periode (Yale New Haven, RIVM Bilthoven) werd hij senior wetenschapper bij het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu in Nederland. Daar begeleidde hij vele onderzoeksprojecten, zowel preklinisch als klinisch onderzoek, op het gebied van immunomodulatie geïnduceerd door onder andere voedingsingrediënten, geneesmiddelen en omgevingsfactoren. In 2002 werd hij hoofd van de afdeling immunologie bij Numico-Research, Wageningen, Nederland en in oktober 2008 werd hij benoemd tot directeur van het immunologieplatform van Nutricia Research (voorheen Numico) en Danone. Sinds 2005 is hij ook aangesteld aan de Universiteit Utrecht om een strategische onderzoeksalliantie tussen de Universiteit Utrecht en Nutricia Research op te zetten. Sinds 2007 is hij hoogleraar immunofarmacologie aan het Utrecht Institute for Pharmaceutical Sciences en nog steeds betrokken bij het beheer van een strategische alliantie met Nutricia Research/Danone (Utrecht/Singapore). Hij beheert en begeleidt tal van onderzoeksprogramma's op het raakvlak tussen voeding en farmacie, waaronder publiek-private onderzoeksprogramma's met Nutricia, Danone, Friesland Campina, Bioceros, GSK, Johnson & Johnson en Bayer. Sinds 2022 is Johan Garssen tevens Voorzitter van Future Food Utrecht, ook ingebed in de Utrechtse campus en onderdeel van de Universiteit Utrecht. Een unieke research community gericht op gezonde voeding en duurzaamheid. Alle faculteiten van de Universiteit Utrecht zijn hierbij betrokken. Johan Garssen heeft meer dan 950 peer-reviewed artikelen/boekhoofdstukken/octrooien gepubliceerd op het gebied van ‘immunomodulatie’, met een sterke focus op ontstekingen. Hij heeft meer dan 75 promovendi in Nederland en daarbuiten begeleid (promotor). Hij is redactielid van verschillende tijdschriften en oprichter van Elsevier's “Pharma Nutrition”. Hij heeft bijgedragen aan verschillende subsidies, o.a. NWO, EU, Bill Gates, ZonMW, Bioaster, Institute Pasteur, NIH, STW, TIP, TIFN, Inflame, CCC, RAAK-PRO en een strategische onderzoekssamenwerking met Nutricia/Danone.

​

Prof.Dr. Johan Garssen

Dr. vet. Anna Catharina (Cat) Berge is een Zweedse dierenarts en epidemioloog met ervaring in dierlijke voedselproductie van boerderij tot bord (farm to fork). Dr. Berge’s ervaring rijkt van het directe werk in de praktijk van de veehouderij, grote landbouwhuisdieren, wetgeving rondom diergezondheid en humane gezondheid t/m wetenschappelijk onderzoek aan humane gezondheid. Dr. Berge werkte in een diergeneeskundige praktijk in Zweden, hield zich vervolgens bezig met wetgeving en politiek binnen de diergeneeskunde, voor de Europese Commissie met zaken rondom grensoverschrijdende beheersing van dierziekten, BSE, residuen van geneesmiddelen bij de controle van Salmonella en de traceerbaarheid van producten. In de Verenigde Staten deed zij vervolgens 10 jaar onderzoek naar zoonoses in de melkveehouderij, met name aan bacteriën als Salmonella, Escherichia coli, Campylobacter, evenals de antibiotica resistentie van bacteriën. Zij voltooide haar Masterstudie op het gebied van de preventieve diergeneeskunde en schreef haar promotie onderzoek over vergelijkende pathologie. Tegenwoordig leeft zij in België en runt haar eigen internationale adviesbureau. Dr Berge is verder wetenschappelijk adviseur van de Universiteit in Gent voor de afdeling Epidemiologie, van waaruit zij tevens betrokken is bij het onderzoek naar bacteriële veiligheid en de antibiotica reductie.

Cat’s interesse in rauwe melk is ontstaan door een eigen allergie voor gepasteuriseerde melk en melkproducten. Na meer dan 20 jaar geleefd te hebben met melkallergie en de daaruit voortkomende vermindering van levenskwaliteit, wilde zij veilige, rauwe melk beschikbaar maken voor andere mensen die vergelijkbare problemen hebben. Zij ontdekte, dat er voor rauwe melk, evenals voor de meeste andere Europese levensmiddelen, hygiënische productiewijzen bestaan die berusten op de “finale genadeklap” door pasteurisatie, maar dat dit niet de enige manier is om voedselveiligheid te garanderen. Dr Berge ondersteunt op actieve wijze het werk van rauwe melk producenten om de bestaande risico’s vanuit een holistische benadering in te perken. Alle aspecten van gras tot melk worden daarbij in ogenschouw genomen. Haar uitgebreide kennis van verschillende melkveehouderijsystemen, in combinatie met haar epidemiologische, microbiologische en diergeneeskundige kennis en haar kennis rondom humane gezondheid leveren unieke vaardigheden op om veehouders te begeleiden in hun dagelijks werk teneinde een veilig en hygiënisch melkveehouderij bedrijf te kunnen leiden.

​

Anna Catharina Berge, DVM, MSc, MPVM, PhD

Berge Veterinary Consulting BVBA

Ton Baars is gepensioneerd onderzoeker. Sinds 2005 bestaat de interesse voor rauwe melk, wat qua onderzoek startte op de Universiteit Kassel (Witzenhausen). Multiple allergische kinderen van circa 1,5 jaar werden getest met rauwe melk en verhitte melk. Daaruit kwam naar vooren, dat zij niet allergisch reageerden op de rauwe melk, wel op de gewone ‘shop-melk’ (gepasteuriseerd, gehomogeniseerd). Hieruit kwam een zoektocht naar het mogelijke geheim van rauwe melk, rauw gefermenteerde melk in relatie tot preventie van welvaartsziekten (non cummonunicable dieseases). Na een ontmoeting met Johan Garssen werden rauwe melk getest in diermodellen voor voedselallergie. Dit leidde tot het promotie-onderzoek van Suzanne Abbring (in december 2019) en het verdere onderzoek naar rauwmelkse kefir in relatie tot immunologie (Parttime aanstelling UU).

Eerder was hij senior onderzoeker voor melkkwaliteit en dierenwelzijn bij het Zwitserse Onderzoeksinstituut voor Biologische Landbouw (FiBL) in Frick (CH). Hij werkte 25 jaar als onderzoeker voor biologische grasland- en veeteelt bij het Louis Bolk Instituut in Driebergen (NL), (1980-2005). Hij bekleedde de eerste leerstoel voor biodynamische landbouw aan de Universiteit van Kassel in Witzenhausen (D), (2005-2011). In al deze functies was onderzoek naar verschillende aspecten van melkkwaliteit een terugkerend thema in zijn werk.

Ton Baars is bestuurslid voor het thema kwaliteit voor de Stichting Boeren Goudse Oplegkaas (BGO). Hij is adviseur/onderzoeker voor de Raw Milk Company, De Lutte. Hij vertegenwoordigt het FACE-netwerk voor de Bond voor Boerderijzuivelbereiders (BBZ) en is verbonden met het Duitse Vorzugsmilchverband. Samen met collega Catharina Berge schrijft hij al jarenlang wetenschappelijk informatie rondom (rauwe)melk op de website milkandhealth.com.

​

Em.Prof.Dr. Ton Baars